Moules-Frites (moules et frites) est un plat traditionnel populairement servi en Belgique et dans le nord de la France. Nous aimons cette combinaison de bouillon de bière et de fruits de mer assaisonnés aux herbes servis avec des frites croustillantes que nous voulions voir à quel point cela fonctionnerait avec les pattes de crabe royal. Le verdict? Absolument délicieux!
Quelle est la particularité des pattes de crabe royal ?
Les crabes royaux sont les espèces de coquillages les plus importantes sur le plan commercial en Alaska, étant non seulement un mode de vie pour de nombreux bateliers et crabiers, mais une source de revenus précieuse pour l’État. Les crabes royaux sont divisés par région et par espèce, étant 3 types différents de crabes – rouge, bleu et brun, et qu’ils soient capturés dans la mer de Béring ou dans d’autres eaux atlantiques de l’Alaska. Ils sont appelés “roi” pour une bonne raison, ils pèsent entre 6 et 8 livres. (certains atteignant 20 livres), leur corps mesure en moyenne 11 pouces avec une envergure de jambes de près de 5 pieds. !! La chair de crabe royal a une saveur douce avec une belle douceur et leurs pattes sont légendaires.
Cette recette s’inspire de cette recette emblématique, Moules-Frites, en utilisant des ingrédients et un style de cuisson similaires, juste avec un échange d’ingrédient principal, Colossal King Crab Legs pour les moules. Le bacon est doré dans une combinaison d’huile d’olive et de beurre, créant une base aromatique et savoureuse. L’ail, les échalotes, le romarin et le thym frais rehaussent ces arômes en mijotant dans de la bière belge et du bouillon. Les pattes de crabe sont ajoutées au bouillon mijotant, absorbant toutes ces saveurs fabuleuses. Choisissez vos frites préférées pour accompagner cette recette. Nous adorons les frites classiques, mais n’importe quelle frite est une bonne frite à utiliser dans cette recette.
Pattes de crabe royal à la belge
Pour 2
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1/2 tasse bacon en dés
- 3 gousses d’ail pelé et haché
- 1 échalote pelé et tranché finement
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 12 onces Bière de style belge
- 1 tasse poulet bouillon de légumes ou de fruits de mer
- 3 Kg. Crabe royal d’Alaska Morceaux brisés, décongelés
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillerée à soupe Persil frais haché
- 2-4 quartiers de citron
- Frites cuit selon les instructions sur l’emballage
- Chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- À l’aide d’une écumoire, retirer le bacon de la casserole et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Remettre la casserole à feu moyen, ajouter l’ail et l’échalote et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient à moitié tendres. Ajouter le thym, le romarin et la bière dans la casserole, remuer pour combiner et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la bière ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon, remuer pour combiner et porter à ébullition.
- Une fois à ébullition, ajouter les morceaux de patte de crabe, couvrir et cuire pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la patte de crabe soit réchauffée, assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Servez les pattes de crabe directement du bol ou réparties dans de plus grands bols de service. Saupoudrer de persil et de bacon et servir avec des quartiers de citron sur le côté pour une petite pincée d’agrumes.
- Servir avec des frites croustillantes en accompagnement.
Vous vous sentez grincheux ?
Envie de pattes de crabe ? Nous avons ce qu’il vous faut! Nous proposons à la fois des pattes colossales de crabe royal d’Alaska et du crabe royal d’Alaska (morceaux brisés) disponibles à la vente en ligne. Nos pattes de crabe géantes sont livrées directement à votre porte, rapidement, afin que vous puissiez passer moins de temps à magasiner et plus de temps avec vos proches. La livraison de crabe royal n’est pas beaucoup plus pratique que ça !
Commandez dès aujourd’hui en visitant notre site Web! Pendant que vous y êtes, découvrez toute notre catégorie Crab Leg. Nous avons quatre options pour vous dans notre catalogue de pattes de crabe d’Alaska ; Pattes de crabe des neiges d’Alaska, pattes colossales de crabe royal d’Alaska, pattes colossales de crabe dormeur et (notre préféré) l’échantillonneur de pattes de crabe d’Alaska.
